Upphandlingssamverkan för hållbara måltider i Hallands offentliga kök

Unik upphandlingssamverkan – så gjorde vi det!

Upphandlingssamverkan gör skillnad

Principerna för hur arbetet ska gå till har tagits fram av Hallands Livsmedelsnätverk, som består av regionen och de halländska kommunerna. Tanken är att det ska bli lättare att ställa krav på kvalitet, klimatsmarta måltider, hållbarhet och djurskydd.

Upphandlingar av livsmedel är både tidskrävande och komplexa att genomföra. För att effektivisera verksamheten har nätverket genomfört ett projekt för att ta fram principer för hur inköp av livsmedel ska gå till. Principerna syftar till att man ska nå gemensamma mål lättare, utbyta kunskaper och erfarenheter inom den offentliga upphandlingen samt arbeta mer resurseffektivt.

Vår upphandlingssamverkan gör skillnad!

Så använder vi inköpsprinciperna för livsmedel

Så använder vi inköpsprinciperna för livsmedel

Några exempel på krav som ställs i de gemensamma inköpsprinciperna

• Svenska mervärden i djurskyddslagstiftningen ska efterfrågas vid alla inköp av animaliska livsmedel. Kött, fågel, ägg och mejeriprodukter ska komma från djur som har fötts, uppfötts och slaktats enligt viktiga principer i den svenska djurskyddslagstiftningen.
• Foder ska under hela uppfödningstiden vara fritt från icke certifierad soja och GMO i märkningspliktig mängd.
• Livsmedel som medför korta transportavstånd, från producent till slutkund, prioriteras.
• Fisk och skaldjur ska klara krav som motsvarar MSC:s (Marine Stewardship Councils), ASC:s (Aquaculture Stewardship Council) eller som är markerade som ”Bra” enligt Upphandlingsmyndighetens fisklista, undantag för lax där ”var försiktig med” accepteras.
• Krav ska ställas i nivå med svensk miljölagstiftning för frukt, grönt och spannmål som kan produceras inhemskt, och i första hand väljas utifrån svensk säsong.
• Kaffe, te, kakao och bananer ska vara ekologiskt, socialt och hållbart producerade.
• Hållbarhetskrav ska ställas som medför att matsvinn minskar i alla led, från producent till slutkund.
• Livsmedelsförpackningar ska så långt som det är möjligt vara fria från utfasningsämne som till exempel, Bisfenol A.
• All palmolja ska vara certifierad och ansvarsfullt producerad.
• Livsmedelsproduktion som medför låg miljöpåverkan ska främjas med avseende på slutna kretslopp, vatten, energi, transporter, bekämpningsmedel och klimatpåverkan räknat i koldioxidekvivalenter.
• Respektive upphandlande myndighet beslutar om sina egna ekologiska mål.

En trygghet för både matgästen och branschen

Nyordningen ska förhoppningsvis även bidra till att de offentliga köken i Halland blir mer attraktiva som kunder samt att mindre företag inom livsmedelsproduktion, både inom och utanför länsgränserna, ska känna sig trygga och våga investera i sina verksamheter.

Upphandlingssamverkan ger trygghet för matgästen och branschen

Bakgrund

Hallands region- och kommunchefer beslutade redan 2015 att samverka inom upphandling i Halland, till exempel inom området livsmedel.

Samtidigt uppmärksammade länets kostorganisationer att livsmedelsupphandlingar är oerhört tidskrävande och komplexa att genomföra. Utifrån denna bakgrund genomförde Halländska livsmedelsnätverket ett projekt för att ta fram gemensamma principer inköp av livsmedel i Halland. Arbetet genomfördes i nära samarbete med Livsmedelsprogram Halland. Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.

Inköpsprinciperna togs fram av en arbetsgrupp inom Halländska livsmedelsnätverket som bestod av kostansvariga, upphandlare samt hållbarhetskompetens från Hallands kommuner och Region Halland.

När en livsmedelsupphandling ska genomföras av någon kommun eller av Region Halland används de gemensamma principerna för inköp av livsmedel till Hallands offentliga kök.